原料
皮蛋，米，火腿腸，豬肉，水，小蔥，大蔥，姜，香菜，香油，雞精，鹽。:
步驟
1材料改刀 切肉的時候加姜和少許料酒一起切丁。 切皮蛋的時候可先蒸一下再切。
2生米 放點鹽、香油和勻，裝保鮮袋，用擀麵杖敲一下，放冰箱冷凍一晚。 或者把米提前泡半小時。 剩米飯 水燒開再下米飯 為防止粘鍋可在鍋底放一根銀湯匙。
3米飯煮開花後，放入肉和薑片。 肉變色後放入皮蛋，放入大蔥和香菜根 熬一會兒，加火腿腸， 放鹽和雞精調味，香油增香。 然後放入香菜葉和蔥花，攪拌均勻就可以出鍋了。盛碗里放點香菜葉和蔥花點綴和增加香味。
小技巧
下料時全程大火， 然後注意如果米飯汁往外濺的時候轉中火， 溫度降下時再轉大火。 最後開大火收汁，熬至濃稠。
