原料
蝦: 15-20隻， 蘆筍: ， 姜、蒜、干辣椒: ， 蒸魚豉油、生抽、美極鮮: ， 糖、鹽、料酒: ， 蛋清: 一個
步驟
1先處理蝦，蝦去殼，蝦仁開背。流水反覆沖洗。瀝干水分，最好用廚房紙吸一下水，放少許鹽、料酒，反覆抓，直到吸收。再加澱粉反覆抓，再加蛋清，反覆抓勻。放冰箱待用。
2蘆筍去老根，最好把比較老的外皮削掉。切段。
3切薑絲、蒜末，干辣椒少許剪成絲，待用。
4水燒開，放一點鹽，下蘆筍，水再次開後略滾即可，千萬別煮爛了，要保持脆爽口感。撈出瀝干水後盛盤。
5汆過蘆筍的水繼續汆蝦仁，同樣，水開後下蝦仁，水開後撈出，瀝干後擺在蘆筍上。
6取一小碗放生抽+美極鮮+蒸魚豉油+少許糖+少許水，微波爐里打20秒。
7將調味汁澆在菜上，然後把蒜末、薑絲、辣椒絲放菜上，炒鍋燒熱油澆在蒜末上，油一定要燒滾一點，才能激出香味。
