乳扇: ， 油: ， 白砂糖: ， 番茄醬:
1比平時炒菜多一倍的油，在油鍋里先加熱，但切記油溫不可太高，用單火加熱一會兒就要把鍋離火，否則乳扇一下鍋就糊了。
2乳扇下鍋就會泡起來，然後翻面，兩面立刻都膨脹起來然後夾出來，千萬不要等乳扇煎黃，否則就會糊了。
3起鍋以後撒白糖或者番茄醬，蘸著吃。
乳扇是雲南特色菜，去過大理的人應該都嘗過。是羊奶製品所以有些腥氣，不過吃得來的人會覺得這是難得美味。咬一口酥脆香甜，有特別的奶香。
