原料
核桃仁: 200克， 紅糖: 35克， 鹽: 一小撮， 八角: 一枚， 溫水: 60毫升， 白芝麻: 適量大約一大勺
步驟
1所有材料準備好
2核桃仁開水中淖一下然後撈出用冷水沖一下
3瀝干水分。淖水瀝干可以去除核桃的澀味。
4用廚房紙吸一下
5溫水60ml（不要多加不然炒干太累）放入紅糖和鹽攪勻。倒入不粘鍋中，把八角一個角一個角掰開放入紅糖水中，中小火邊攪拌邊煮大概五分鐘直到濃稠冒小泡。把八角挑出不要倒入核桃仁不斷翻炒至水分收干每粒核桃仁都均勻裹住混合糖漿。
6倒入鋪過錫紙的烤盤中，攤開撒上白芝麻。放入預熱好的烤箱150℃（300℉）30分鐘，中間取出翻拌兩次。晾晾後香酥口感勝過油炸的效果，無油低糖簡單快手老少皆宜的琥珀桃仁就完成啦！
小技巧
我用的是台灣黑糖，普通紅糖也一樣。但不建議用白砂糖蜂蜜楓糖漿等其他甜味劑替代，影響口感。八角是靈魂，斷捨不得！
