![](/images/node/29/297663.webp?1638107867)
原料
荷葉: 張, 雞肉 蝦肉: , 蝦米: , 紅蔥頭:
步驟
1浸泡冬菇
![](/images/seq/126/1268014.webp?1638122701)
2米 米飯提前煮六成熟
![](/images/seq/126/1268015.webp?1638122701)
3比平時煮水要少點 開蓋煮至蝦眼水 然後上蓋關火焗10分鐘
![](/images/seq/126/1268016.webp?1638122701)
4蝦仁切粒
![](/images/seq/126/1268017.webp?1638122701)
5蝦米瑤柱浸泡切粒
![](/images/seq/126/1268018.webp?1638122701)
6雞肉切粒
![](/images/seq/126/1268019.webp?1638122701)
7油炒紅蔥頭碎
![](/images/seq/126/1268020.webp?1638122701)
8米飯弄鬆散加入 米飯干身了再加配料
![](/images/seq/126/1268021.webp?1638122701)
9加冬菇 蝦米
![](/images/seq/126/1268022.webp?1638122701)
10加瑤柱絲和雞肉
![](/images/seq/126/1268023.webp?1638122701)
11加蝦肉 蝦一變色 就下生抽 老抽 攤凍後才可以包 免得出水及帶去荷葉的苦澀味
![](/images/seq/126/1268024.webp?1638122701)
12用干荷葉,先用鹽水浸泡,然後飛水。
![](/images/seq/126/1268025.webp?1638122701)
13米飯攤凍了再放進去
![](/images/seq/126/1268026.webp?1638122701)
14它又包了一層新鮮荷葉
![](/images/seq/126/1268027.webp?1638122701)
15放入蒸籠
![](/images/seq/126/1268028.webp?1638122702)
16蓋蓋子 蒸30分鐘 焗5分鐘
![](/images/seq/126/1268029.webp?1638122702)
17用小刀切開
![](/images/seq/126/1268030.webp?1638122702)
小技巧
新鮮荷葉有草青味和苦澀味 不要用來直接接觸飯