原料
高筋麵粉(瓦雀公社): 250克， 奶粉: 10克， 細砂糖: 35克， 鹽: 3克， 一個雞蛋加無糖酸奶: 175克(根據自己麵粉吸水性酌情增減)， 乾酵母: 3克， 黃油: 12克， 新鮮芒果粒: 適量， 細砂糖: 10克， 低筋粉: 20克， 椰子油(用黃油也可以): 10克
步驟
1後油法揉到擴展，拉開比較厚的膜。
2滾圓後在28度左右的室溫進行基礎發酵，發酵時蓋保鮮膜。 發酵至大約兩倍大，手指戳洞不回彈不塌陷。 (發酵時做酥粒，把酥粒的所有材料混合，用手搓成顆粒狀，放冰箱冷藏備用，如果一時搓不成顆粒狀，也可以冷凍一會取出再搓)
3排氣後再次滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4將麵糰擀開成模具大小的圓形，放入模具進行最後發酵。
5發到差不多2倍大，把芒果粒擺好按下去點，表面刷一層牛奶，撒上酥粒。
6入預熱好的烤箱中下層180度烤25分鐘，火力時間根據自己烤箱調節。
7出爐馬上脫模。
8放烤網晾涼。
9冷卻後切塊食用。
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小技巧
水量請根據自己實際情況調節，小麵包水量不宜太大，便於塑形。 小麵包不用揉到完全，擴展就可以了，拉開比較厚的膜。 夏天揉面注意麵糰溫度。
