美味石鍋拌飯 0

原料

米飯: , 青菜: , 香油: , 雞蛋: , 肉絲: , 淡湯: 一小碗, 大醬湯:

步驟

1準備自己喜歡的各種青菜,做成泡菜或烹制熟

2米飯提前泡一會,滴幾滴香油,放蒸鍋蒸熟

3只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結,脫離蛋清而不破裂

4把蔬菜、泡菜、肉絲和蛋黃鋪在蒸好的石鍋米飯,準備一小碗淡湯或大醬湯,當你覺得飯干時可以一起拌入

5攪拌之後,才知道原來味道的確很清新很自然很值得嘗試

小技巧

自己在家做出美味石鍋拌飯,只要記住8個字就好了:鍋熱、米香、菜鮮、蛋黃。鍋熱——是為了所有的食材的香味可以揮發到極致;米香——米要提前泡一小會,蒸的時候滴幾滴油,這樣的米飯粒粒飽滿晶瑩剔透,米飯還不會粘鍋;菜鮮——儘量選用新鮮的時令蔬菜,比如嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿蔔絲都是不錯的選擇;蛋黃——只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結,脫離蛋清而不破裂。 吃的時候,在石鍋中的米飯上,呈扇狀鋪上蔬菜、肉絲與雞蛋,加熱後用筷子攪拌,各種蔬菜五彩斑斕,在它們與熱熱的石鍋觸後,茲茲做響香氣四溢。連我這隻鍾情凈米飯的人,也倍覺好吃。當然你也可以按照自己的喜好,自由發揮、隨意搭配,創造屬於自己獨一無二的口味。

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