原料
高筋麵粉: 150克， 奶粉: 一大勺， 鹽: 1/4小勺， 細砂糖: 40克， 雞蛋液: 一大勺， 酵母: 2克， 水: 70克， 黃油: 15克， 可可粉: 9克， 酥皮部分: ， 糖粉: 40克， 鹽: 一小撮， 雞蛋液: 三勺（分三次加進去）， 奶粉: 一大勺， 黃油: 40克， 可可粉: 4克， 低筋麵粉: 50克， 夾心兒部分: ， 德芙絲滑牛奶: 40克
步驟
1（可可粉過篩加入其中）麵糰揉至擴展階段，28度發酵一小時左右
2發酵2.5倍大，用手指沾麵粉戳一個洞，洞口不會縮即可
3排氣，分割成4份，加入巧克力，每個麵糰加10g巧克力（如果喜歡吃巧克力可以多放點），滾圓，中間發酵15分鐘
4中間發酵的時候可以準備菠蘿包酥皮，將軟化好的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻
5分三次加入雞蛋液（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）
6攪拌至黃油與雞蛋液完全融合
7把可可粉過篩後和麵粉混合，然後雞蛋液中倒入混合麵粉，輕輕攪拌（不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可，千萬不要用揉面的方法來攪拌，以免麵粉起筋影響酥性）
8菠蘿皮，拌至光滑，分割四份
9把麵糰壓在菠蘿皮上，右手採用由外向里的方式捏麵糰，讓菠蘿皮慢慢的「爬」到麵糰上來，一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的麵糰，收口向下，菠蘿包包好了
10在菠蘿皮表面輕輕刷蛋液
11用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋（有紋路就好不要切割太狠）
12劃好花紋後，就可以進行最後的發酵了，發到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度15分鐘左右
