原料
＃腌制雞肉: 最少2小時，最好過夜， 去骨雞肉: 800g， 希臘酸奶／原味酸奶: 150g， 檸檬汁: 1 tbsp， 鹽: 1 tsp， Paprika辣椒粉: 1 tsp， 薑黃粉: 1/2 tsp， Garam Masala: 3/4 tsp， 大蒜: 4瓣， 生薑: 1小段， 咖喱雞粉（可選）: 1 tsp， 橄欖油: 1 tbsp， ＃Garam Masala: 3/4 tsp， 孜然粉: 1/4 tsp， 黑胡椒粉: 1/4 tsp， 肉桂粉／Ground Cinnamon: 1/8 tsp， 肉豆蔻粉／Ground Nutmeg: 1/8 tsp， ＃咖喱醬: ， 植物油: 3 tbsp， 洋蔥: 2個中等或1個半大， 綠辣椒: 1-2個， 大蒜: 2瓣， 生薑: 1小段， 番茄: 2個， 番茄膏: 4 tbsp， 水: 4 tbsp， 香菜: 1大把， 孜然粉: 2 tsp， Paprika辣椒粉: 1 tsp， Garam Masala: 3/4 tsp， 薑黃粉: 1/2 tsp， 牛奶: 100 ml
步驟
1製作Garam Masala (3/4 tsp) 混合1/4 tsp 孜然粉，1/4 tsp 黑胡椒粉，1/8 tsp 肉桂粉和1/8 tsp 肉豆蔻粉。（1/8 tsp取1/4 tsp的一半） ＊本菜譜中需要分別混合兩次3/4 tsp用量的Garam Masala
2腌制雞肉＃1 將150g希臘酸奶／原味酸奶倒入小碗中，加入1 tbsp 新鮮榨取的檸檬汁。
3腌制雞肉＃2 準備1 tsp 鹽，1 tsp Paprika辣椒粉，1/2 tsp 薑黃粉，3/4 tsp 步驟1中混合的Garam Masala，4瓣大蒜和一小段生薑（1 tsp 咖哩雞粉可選）。
4腌制雞肉＃3 將步驟3中準備的香料倒入步驟2中加入了檸檬汁的酸奶，攪拌均勻。
5腌制雞肉＃4 在擦菜板上磨碎4瓣大蒜加入到混合的腌料中。
6腌制雞肉＃5 在擦菜板上磨碎1小段生薑加入到混合的腌料中，攪拌均勻。
7腌制雞肉＃6 在800g切塊去骨雞肉上倒入腌料，並加入1 tbsp 橄欖油。用手將腌料和油均勻地塗抹在雞肉表面。
8腌制雞肉＃7 將腌制的雞肉蓋上保鮮膜放入冰箱內，腌制至少2小時，過夜最佳。
9烤箱預熱至200度，在烤盤上均勻地刷上植物油，將雞肉鋪開在烤盤上，200度烤20至25分鐘左右至雞肉表面金黃。
10烤雞肉的同時，準備製作咖哩醬的材料。2個中等大小或1個半大洋蔥切碎；2個綠辣椒切片；2瓣大蒜和一小段生薑磨碎；香菜葉梗剁碎備用；
11將2個番茄，4 tbsp 番茄膏，4 tbsp 水加入攪拌機，攪拌成蕃茄泥。
12在平底鍋中倒入3 tbsp 植物油，大火燒熱後加入洋蔥中低火煸炒至到洋蔥變軟，5-8分鐘左右。
13加入綠辣椒繼續煸炒，至到洋蔥微微焦糖化。
14加入磨碎的大蒜和生薑，繼續煸炒。
15待平底鍋內洋蔥煸炒到焦糖化後（邊緣金黃色，注意不要炒焦）加入攪拌好的番茄泥。
16加蓋中低火煮10到15分鐘。
17加入切碎的香菜，加蓋繼續煮10分鐘。（留少許香菜最後裝盤用）
18到這裡雞頭差不多時間烤好了，將烤好的雞肉從烤箱內取出待用。
19在鍋中加入2 tsp 孜然粉，1 tsp Paprika辣椒粉，3/4 tsp Garam Masala，1/2 tsp 薑黃粉，攪拌均勻。
20將烤好的雞肉加入到鍋內, 同時倒入100 ml 牛奶，和醬攪拌均勻，繼續煮3-5分鐘。最後出鍋撒一把香菜末開動！
小技巧
- 雞肉除了烤箱也可以用平底鍋倒適量油煎熟。有烤箱的話建議直接用烤箱，省時省力。 2. 如不用攪拌機，可以將4-5個番茄切碎，同樣在洋蔥煸炒到焦糖化後加入鍋內，加蓋中低火煮10到15分鐘後再加入番茄蓉Tomato Puree. 3. 如果醬燒到有點乾了可以加少許水繼續煮。 4. 建議搭配印度香米Basmati Rice。
