原料
雞上腿肉: 200克， 鹽: 1/2茶匙， 洋蔥: 170克， 椰子油: 1大匙， 腰果: 35克， 水: 60克， 薑黃Turmeric: 1茶匙， 印度豆蔻Cardamom: 1茶匙， 馬沙拉粉Garam masala: 1大匙， 香菜籽粉Coriander seed: 1/2茶匙， 孜然粉Cumin: 1/2茶匙， 辣椒粉（怕辣的可省略）: 1/3茶匙， 姜粉Ginger（可用姜泥取代）: 1/2茶匙， 糖: 1茶匙， 鹽: 1/2茶匙， 水: 1杯
步驟
1雞肉切丁，加入1/2茶匙鹽拌勻腌20-30分鐘。我是偷懶的主婦，只用鹽先腌肉。印度人會再加入酸奶、蒜蓉、薑末、馬沙拉粉、薑黃粉、孜然粉…等香料，喜歡的可以酌量加入。
2洋蔥切丁備用
3腰果加水浸泡20分鐘，打成泥狀
4將所有香料準備好
5熱鍋，加入一大匙椰子油，將洋蔥丁炒香
6再加入雞肉，炒至雞肉變白
7加入所有的香料，拌炒約一分鐘，使香料味道散發出來
8加入已經打成泥狀的腰果
9及1杯水（若太干，則再少量加水，切勿一次加太多使咖喱變稀）
10加入糖1茶匙及鹽1/2茶匙調味，略煮3-5分鐘即可
11搭配白米飯或印度餅一起食用
小技巧
1.馬沙拉粉裡面已經有辣椒，吃重辣的可加至1/2茶匙辣椒粉，怕辣的則可以不加。 2.腰果先炒香再打成泥，風味更佳 3.咖喱亦可加入切小塊的蕃茄，或新鮮辣椒。
