原料
紅豆: 500克， 白糖: 150克， 色拉油: 50毫升， 水: 適量
步驟
1將500克紅豆浸泡過夜，放入高壓鍋內，加入適量水淹沒紅豆，上壓後約30分鐘，煮至酥爛（或者用普通地鍋子也可以~我是用普通鍋子做的~也放適量的水 一直煮一直煮，煮至酥爛就可以了，當然~高壓鍋快~普通鍋子就要多些耐心煮了！）
2準備一盆清水，放入一個篩網（水量不用太多，沒過網子就可以了！）分次加入酥爛的紅豆，碾壓紅豆，這樣豆絨順著網眼沉入水裡~豆皮就留在網子上面了！）全部碾壓完成後將豆沙水沉澱一會兒，20分鐘左右吧，再小心倒掉表面的清水！
3拿一個很細的篩網（屜布或者紗布希麼的都可以！），將盆內的沉澱豆沙慢慢倒入，濾去部分水分，再取適量剛才濾去水分的豆沙，再用力擠出剩餘水分！
4擠乾的豆沙放入鍋內，小火翻炒一會兒，加入色拉油繼續翻炒，在分幾次加入糖（每次都要保證糖化開了，炒勻後，再放下次糖！）
5小火不斷翻炒至水分收干，顏色變深即可（期間要不停的攪拌哦！） 炒干~OK了~嘗~不夠在加糖！嘗後如果親們覺得甜味不夠~可以在加些糖！~這時候也可以DIY一下~比如加點蜂蜜之類的~看親們喜好咯~嘿嘿！
小技巧
1、這是一款多用途的餡料，糖和油的用量請根據自己的喜好調節，吃不准糖量，可以邊炒邊嘗。 2、擠干水分時，一定要儘量把水分擠去，這樣才能減少炒制時間。 3、炒制的程度也請根據實際需要調節，放入包子、麵包之類的，可以含水量高些，不會有太大影響，若是要做月餅餡，一定要炒到水分幾乎完全蒸發才行。 4、小火慢炒，不斷翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，過程十分漫長，請一定要耐心。 5、不立刻使用的紅豆沙，可以分裝在保鮮袋內冷凍保存。
