原料
水油皮：: ， 低筋麵粉: 38克， 中筋麵粉（普通麵粉）: 38克， 豬油（一定是固體的）: 20—25克， 細砂糖: 8克， 水: 30—35克， 酥油皮：: ， 低筋麵粉: 70克， 抹茶粉: 5克， 豬油: 30—35克， 餡料：: ， 自製豆沙: 160克， 鹹鴨蛋黃: 6個
步驟
1把水油皮的所有材料混合在一起，注意水的用量一定要慢慢加，不要一次性全部加入，以免麵糰過於軟！麵糰剛成團的時候還是非常粗糙的，我們要進一步揉面，使它成為油潤光亮有彈性。
2能出現這樣的透光的狀態就好了
3麵糰已經油潤光亮了，我們裹好保鮮膜靜止一個小時
4下面我們在做酥油，把酥油皮所需要的所有材料混合在一起
5混合材料揉成團後同樣裹上保鮮膜靜止，注意油酥皮不要過多揉，只要抱團就可以了，那不揉的溫度會使豬油融化，麵糰過軟
6將豆沙分成均等的12，每份13克，揉成圓形小球
7將蛋黃對半切開
8將豆沙球放手心壓扁放上蛋黃用豆沙包嚴備用，注意蛋黃切口面朝下放在豆沙上
9靜止好的兩種麵糰分別稱量分為6小份搓成小球，水油皮一個22克，酥油皮一個17克。將水油皮放手心上壓扁放上一個酥油皮小球，用水油皮包裹酥油皮，收口捏嚴朝下放
10逐一包好後開始擀麵皮，需要注意的是所有的麵糰都要用保鮮膜蓋好，以免風乾！
11在矽膠墊上撒少許麵粉防粘，將裹好的麵糰壓扁擀成很薄很均勻的長圓形牛舌狀，並從窄的一頭慢慢捲起成為一個圓筒形狀
12將圓筒形麵糰接口處朝上再次擀成長條狀，並從窄的一頭慢慢捲起
13把卷好的面卷從中間切開，切口朝下，壓扁擀成餃子皮狀，把餡兒料放在中間包好
14烤箱預熱200度，烤20到25分鐘
小技巧
在擀麵團時最好擀完包好再擀下一個麵糰，因為水油皮和酥油皮在融合後會變硬，如果都擀好再包，就非常難包！
