原料
普通黃油: 100g， 發酵黃油: 50g， 糖粉: 80g， 鹽: 1g， 全蛋: 1隻，約50克， 低粉: 100g， 高粉: 100g， 杏仁粉: 30g， 蔓越莓干: 70g， 橙皮碎: 半隻
步驟
1準備工作： 粉類（高粉、低粉、杏仁粉）混合過篩； 黃油軟化後加糖粉和鹽，用刮刀拌勻； 蔓越莓干切碎，橙皮擦碎屑； 全蛋回常溫打散備用。
2黃油打發至蓬鬆發白
3全蛋分2～3次加入黃油中，每次用打蛋器攪拌均勻後再加下一次
4加入過篩好的粉類，用刮刀翻拌至粉類和黃油基本融合
5將蔓越莓乾和橙皮碎加入，用刮刀抄底翻拌至完全無粉混合均勻
6拌好的麵糊會看上去有點黏（如上圖），在桌上鋪好保鮮膜，將麵糊全部轉移到保鮮膜上
7用保鮮膜包住麵糰，整形成方形長條狀，冷藏2～3小時定型
8將凍好的麵糰取出，切成0.5厘米厚的片狀，烤箱預熱165度，烤15分鐘左右，至餅乾底部和邊緣稍上色即可關火
小技巧
1.全蛋一定回常溫再使用，冬天室溫低時可隔40度左右溫水回溫後用，防止黃油因為遇冷迅速變硬導致攪拌不均勻； 2.發酵黃油主要是為了增加乳酸香氣，沒有可用普通黃油代替。
