原料
蛋黃: 5個， 蛋白: 4個， 糖: 100克， 麵粉: 100克， 奶油: 350克， 咖啡: 60克， 朗姆酒: 50克， 糖: 35克， 明膠片: 5克， 馬斯卡彭芝士: 350克， 糖: 14克， 水: 23克， 蛋黃: 5個， 明膠片: 10克， 已打發的淡奶油: 290克， 君度酒: 18克， 咖啡利口酒: 18克， 意式濃縮咖啡: 50克， 糖: 20克
步驟
1手指餅部分： 1、將蛋黃打散 2、白砂糖分3次倒入蛋白，打發至蛋白髮亮（拉起來呈彎鉤狀尖峰） 3、蛋黃、麵粉拌入已打發的蛋白中 4、裱到烤盤紙上，撒兩次糖粉，放入預熱到200度的烤箱中烤制8分鐘
2咖啡奶沫部分： 1. 混合奶油、糖，加熱至冒泡後關火 2、加入已泡發的明膠片（浸沒在冰水中35分鐘至柔軟）、威士忌和濃縮咖啡（混合物的餘溫會融化明膠片） 3、攪勻後附上保鮮膜，冷藏8小時 4、取出後攪打至奶油狀
3馬斯卡彭奶油部分： 1、攪打蛋黃 2、水和糖煮開至冒泡 3、將糖水緩慢倒入已打發的蛋黃液中，加入已融化的明膠片，攪打至溫度降低（手溫） 4、依次拌入已軟化的馬士卡彭芝士、君度酒、咖啡利口酒和打發的淡奶油
4咖啡糖漿部分： 1、混合50克意式濃縮咖啡與20克糖使糖融化 3、將手指餅乾浸沒在咖啡糖漿中
5成品蛋糕部分： 1、在磨具底部鋪上一層手指餅乾 2、在手指餅乾表面均勻地裱上咖啡奶沫 3、重複放上一層浸泡過咖啡糖漿的手指餅，裱上馬士卡彭芝士 4、放入冰箱冷凍2～4小時 5、切片、裝盤，撒上可可粉
