原料
鴨腿: 兩隻， 絲瓜: 一隻， 雞腿菇: 7、8根， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 蚝油: ， 味精:
步驟
1將鴨腿流水沖凈血水，斬成小塊兒。雞腿菇洗去根部的泥沙控干，絲瓜去皮
2將切好的鴨腿肉先「飛」一下水，燒開5分鐘，撈出用水洗凈表面血沫和雜質備用。絲瓜切滾刀塊，雞腿菇對切兩半
3做鍋點火倒一點兒油，不需要太多，因為鴨肉會出油。油熱後將蔥姜煸香，將汆過水的鴨肉倒進去翻炒
4料酒可以稍微多倒一些，主要是為了去腥
5倒入開水，掩住鴨肉即可，蓋住鍋蓋燜上7、8分鐘
6待汁子稍微收的少一點兒的時候，加入一勺蚝油，不要多，一勺就行！再根據自己口味鹹淡，加入適量鹽
7翻炒均勻，倒入絲瓜塊和雞腿菇。這個時候鍋子裡的汁子略微少一些，但沒關係，絲瓜和雞腿菇也會出一點點水，不用擔心會糊鍋
8不用蓋蓋子，繼續燒個3、5分鐘，絲瓜發軟即可，最後勾一點味精，就可以出鍋了
