原料
食用油500克 （實耗60克） 醬油2大匙 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 豬肉餡500克 油菜50克 胡蘿蔔25克 香蔥1棵 生薑1小塊 澱粉適量
步驟
1.蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿蔔洗凈切絲； 2.豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸； 3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃； 4.炒鍋內留少許油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10 多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。 注意 肥瘦適宜，肉香四溢。剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的原則。
