原料
五花肉: 兩斤， 梅乾菜: 一把， 荔浦芋頭: 一個， 豆腐乳: 三塊， 生抽: 兩大勺， 老抽: 兩大勺， 八角桂皮香葉蔥姜: 適量， 鹽: 適量
步驟
1梅菜提前一個鍾泡發洗凈
2香料入鍋煮開，放入洗凈的五花肉煮五分鐘翻面再煮五分鐘撈出放涼[買肉時和店家說做扣肉的他會切大塊方正的給你]
3用牙籤或者叉子在豬皮上面扎密密麻麻的小孔，[這一步還挺好玩的呢哈哈]表皮刷上老抽[生抽也行，成品上色沒那麼深]放置一會然後豬皮朝下放進油鍋裡面小火慢炸五分鐘[炸豬皮哦]想炸久點八分鐘也行，別讓豬皮炸糊就行了
4一定要記得最好溫油下肉，然後加蓋，不要油太熱放肉，濺油出來能毀容的哦?或者家裡有眼鏡口罩頭盔什麼的可以帶上全副武裝以防萬一?
5接著芋頭削皮切一厘米厚大片，然後炸芋頭，炸至硬殼或變黃就行。其實芋頭可以不炸，不炸煮出來會很軟爛的哦
6五花肉放涼也切一厘米厚大片
7豆腐乳，鹽，生抽攪拌均勻
8五花肉大片放進醬料碗滾一滾然後和芋頭一塊一塊整齊疊好。…[豬皮朝下哦，蒸熟需要倒扣的呢]
9梅菜乾泡好洗凈瀝干水之後，放點油鹽炒一下，放在扣肉的上面
10我做了三碗不同的，香芋扣肉，香芋梅菜扣肉還有梅菜扣肉。做好放高壓鍋蒸四十分鐘，武火上汽文火蒸。想吃更爛可以蒸一個鍾。如果用蒸鍋或者炒鍋蒸至少一個半小時。
11蒸熟倒扣撒上蔥花。上菜～小孩一口氣都要吃三塊肉肉?[生抽上色版]
12老抽上色版……是不是已經口水直流啦？！趕緊露一手吧
小技巧
1.五花肉我買的土豬肉，肉更好吃。挑緊實的肉做，松垮的肥肉一切就爛。 2.梅菜乾是家人出差從廣東梅州帶回來的，很正宗，市場上賣的可能沒有那麼好或許添加其他，要好好挑一挑。 3.芋頭最好是檳榔芋頭，很粉很粉那種才好吃，買的時候要看它有沒有蟲眼哦。
