原料
黃油: 200克， 糖粉: 200克， 低筋麵粉: 1250克， 水: 150克， 蜂蜜: 175克， 雞蛋: 125克， 肉桂粉: 1大勺， 生薑粉: 1大勺
步驟
1把所有的材料全部倒入容器中；
2用手抓揉成均勻且光滑的麵糰；（薑餅不怕產生麵筋，所以可以大膽的去揉到光滑）
3因為麵糰比較大，所以把麵糰分成幾份，取其中一份擀成薄片，可以在矽膠墊上擀，然後把剪好的薑餅屋的紙片模型放在面片上，用小刀刻出來所有的部分；
4我們在裝飾薑餅屋的時候，會用到一些聖誕樹和薑餅小人的餅乾，所以也一起用模具刻出來；
5把刻好的面片放在烤盤上，用牙籤紮上小孔，避免鼓包；（我用的是東菱的烤立方烤箱，雖然只有38L的尺寸，但是內部的實際容量卻是要比一般38L的烤箱大了25%，就是鑒於它獨特的烤盤設計。這個烤箱的烤盤是直接放在烤箱的最底部的，無需分什麼上層中層和下層，採用的是商用平板烤箱的模式，讓受熱更加均勻；）
6上火170度，下火170度，提前預熱5分鐘；
7等到溫度達到再放入烤盤；
8烤好並冷卻好薑餅屋的各個組件之後，我們開始組裝，在組裝之前，我們需要調好一些蛋白糖霜。蛋白糖霜我在以前的文章里都有寫過，一個蛋白需要150克的糖粉來打發，濃稠度由檸檬汁來調節。做這個薑餅屋，兩個蛋白和300克糖粉就夠裝飾了；
9把蛋白糖霜裝入裱花袋中，我們開始組合薑餅屋，先把薑餅屋的底盤放在桌子上，然後拿上一塊大房子的後牆，在底部和側部都塗上一層蛋白糖霜，再給一塊側牆的底部和側部塗上一層蛋白糖霜，把這兩塊黏貼在底盤上的合適位置，用手保持按壓幾分鐘，就固定住了；
10然後再用同樣的方法去黏貼另外一個側牆和前牆；
11下來需要固定的是大房子的房頂，房頂會比較重，因此需要按壓的時間相對長一點，也可以在做屋頂的時候，把麵糰相對的擀薄一點，也可以減輕它的重量；凡是兩塊餅乾相連接的地方都要塗抹糖霜就對了；
12大房子固定好之後，我們開始搭建小房子，方法和步驟是相同的；
13最後我們開始固定柵欄部分，也是同樣的底部能夠接觸底盤的地方，我們塗抹一層糖霜，然後用手按壓固定一會；門的部分也是一樣的；
14所有房子搭建完成以後，我們開始進行裝飾；先用裱花袋裡的白色糖霜把房子上所有能夠看到的連接處都塗白，一方面是加固，一方面是勾勒出房子的線條；然後把窗戶上的輪廓都塗白，成為積雪的感覺；再把柵欄頂部塗一層糖霜，成為落雪；門的頂上也塗一些糖霜裝飾；
15如圖
16如圖
17如圖
18如圖
19現在我們要準備一些白色的糖霜然後加入一些檸檬汁，調成比較稀的糖霜，這樣方便我們用刷子刷在兩個屋頂的表面以及柵欄的表面；
20屋頂上刷完白色糖霜之後，再用裱花袋裡的白色糖霜畫出波浪的線條來裝飾一下；再把提前做好的將餅小人和聖誕樹之類有聖誕元素的小餅乾放在上面，也可以用聖誕小擺件裝飾一下；
21最後，從薑餅屋的最上方，篩一些糖粉，直到整個底盤都變成白色，房屋上也是白色的時候就好了
小技巧
1、東菱DL-38E電烤箱是目前家用烤箱裡非常有特色的一款，為什麼這麼說呢？因為既適合家用的大小，又加入了商用烤箱的優點設計，讓烘烤不用分層，平板式烘烤。它的原理是通過多塊熱反射板使三條下發熱管發熱更加均勻。同時六條發熱管在分別按照一定邏輯區別功率，也就是說六條發熱管不同功率。然後在針對這樣的發熱邏輯設計烤箱溫控器的邏輯。最後解決了烤箱體上部溫度高於下部的問題。由於熱是往上升的，所以一般烤箱上部溫度就會高於下部，烤箱內部溫度不夠均勻。這樣的話就會有很多戚風蛋糕開裂上盤容易烤糊等問題。一般稍微大一點的烤箱都會通過增加熱風對流功能來解決這個問題。可是熱風對流風口的溫度永遠高於整個烤箱體的溫度。所以雖然一定程度緩解上下溫度不均勻問題，但是這樣還是解決不了溫度不均勻的問題，而這款烤箱正是解決了這個問題。 2、這款烤箱也是可以上下火獨立控溫，雖然烤盤直接在底部，但是由於底部獨特的設計，會使得散熱和控溫各得其所，所以不用擔心底部是否會糊掉。按照配方里的溫度去設置就可以，沒有必要特別降低底火的溫度； 3、雖然是38升的烤箱，但是烤盤相當於50升的容量，這就可以一次多烤一些，省電嘛。而低溫發酵這個功能也是標配，做酸奶、米酒啥的，都會用得到； 4、也許你看到了有些餅乾顏色不太一樣，那是因為不是一個烤箱烤的，我追求的是快，一起烤一次就全部OK了，有時候吧，烤箱開得太多了，你都忘記看火了……
