原料
預拌發糕粉: 300克， 大棗: 適量， 酵母: 5克
步驟
1預拌發糕粉300克、酵母5克、大棗適量
2大棗去核取棗肉放到料理杯里加少許水
3打成棗泥
45克酵母用溫水化開
5將棗泥和酵母水混合，加入清水，調成320克的棗泥水與預拌發糕粉攪拌均勻成流動性麵糊
6靜置發酵3小時，比原來麵糊體積大兩倍
7冰糖50克打成糖粉
8打好的糖粉倒入發酵好的麵糊中攪拌均勻
9模具抹上少許油
10將攪拌好的麵粉倒入模具中
11再次靜置發酵至兩倍大
12入鍋，大火燒開鍋後轉中火蒸20分鐘關火即可
小技巧
發酵時間根據室溫決定，可長可短。模具也可以自己隨意，我後來倒入矽膠模具里，也挺好的。蒸的過種中不要開鍋蓋，防止突然遇到涼氣影響發糕發起來。二次發酵要倒入模具中完成，發酵完後不要再次攪拌了，直接入鍋內蒸。
