原料
東北大米: 100克， 泰國長粒香米: 100克， 豬小腿腱子肉: 90克， 皮蛋: 2顆， 生薑: 適量， 小蔥: 適量， 生菜: 適量， 廣東米酒: 適量， 花生油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 芝麻油: 適量， 水: 1500毫升
步驟
1在已經淘洗乾淨的東北大米和長粒香米里倒一些花生油，攪勻後，放入冰箱冷凍一個晚上，澱粉會更容易分解，能縮短熬煮時間，增加米粒香味；
2凍好的米放入沸水中，攪散後熬煮約20分鐘，全程保持大火，不時攪拌，防止米粒粘底；
3煮粥同時，把生薑切成絲、皮蛋切成小塊、豬肉切成片，切好放入碗中，倒一些廣東米酒、撒上鹽和糖。鹽要多放些，調出肉的鮮味。攪拌均勻後，腌制一會兒；
4待粥煮至濃稠，放入腌制好的肉片和皮蛋，攪勻後煮沸，倒一些白鬍椒粉，再下芝麻油增香。出鍋前撒入生菜絲，攪拌均勻後關火；
5最後撒上蔥花，一份香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好了。
