原料
中筋麵粉: 250克， 牛肉餡: 250克， 胡蘿蔔: 半根， 香蔥: 三根， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 十三香: 適量， 生抽: 適量， 雞蛋: 一個， 薑末: 適量， 料酒: 適量， 香油: 適量， 牛奶: 適量， 糖: 5克， 涼開水: 適量
步驟
1牛奶放入糖加熱至80-90度左右，倒入麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀，然後用手揉勻成麵糰，蓋上濕布醒30分鐘以上。
2牛肉餡中加入鹽、料酒、黑胡椒、十三香、生抽、雞蛋、薑末，順時針攪拌上勁，中途加幾次涼開水，使肉餡粘稠。再加入胡蘿蔔絲、香蔥末、香油，拌勻。
3醒好的面揉成長條，切成大約30g一個的麵糰，擀成小餅，包入肉餡，象包包子一樣，捏緊，口朝下備用。
4平底鍋或電餅鐺倒入油，用刷子抹勻，將包子捏口朝下放入鍋中，用小火烙3分鐘至表面金黃，翻面再烙3分鐘。此步驟可加鍋蓋，保持溫度。
5加入涼開水，加鍋蓋燜一會兒。水快燒乾後，再次翻面，直到水干，邊可以立起來稍微煎一下。
6出鍋裝盤，可撒上熟芝麻。
小技巧
1.擀麵皮的時候最好中間厚，四周薄。 2.平底鍋油溫上來後改成小火，如果用電餅鐺，注意掌握溫度，如果擔心溫度太高煎糊，中途可適當關一會電餅鐺。 3.如果不喜歡吃牛肉，也可以用豬肉餡做。
