原料
蝦: 500克， 蒜蓉: 100克， 鹹蛋黃: 7個， 糖和鹽: 按個人喜好添加
步驟
1蝦，洗乾淨，剪須，開背
2蒜蓉，剁碎，不用太碎
3自己腌的鹹蛋，吃起來更放心
4鹹蛋黃切粒備用
5油鍋，把蒜蓉倒進去爆香，記得油要放多點，蒜蓉比較吸油
6蒜蓉爆香後，把切碎的鹹蛋黃倒進去，炒熟，然後把鹹蛋黃壓歲（也可以把鹹蛋黃先蒸熟，這樣就比較容易壓碎）
7鹹蛋黃壓碎後，和蒜蓉拌均勻
8然後把蝦倒進去，翻炒幾下，放糖（因為我的鹹蛋黃後咸了，所以只放了糖，不用放鹽，請根據個人喜歡的程度下糖和鹽），蓋上蓋子，慢火焗幾分鐘
9幾分鐘後，美味的鹹蛋黃焗蝦就可以上碟了，用個漂亮碟子裝的話，很有酒樓菜的范。不但蝦好吃，那個混著鹹蛋黃的蒜蓉也好好味。
小技巧
（1）鹹蛋黃先蒸熟的話，壓碎時就比較省力（2）糖和鹽的量，根據個人口味調節，如果鹹蛋夠咸，基本不用放鹽
