原料
冰鮮兔: 1隻， 胡椒: 料酒， 蛋清: 生粉， 泡椒: 二荊條， 仔姜: 芹菜， 洋蔥: 大蒜， 青花椒: 郫縣豆瓣
步驟
1兔子剁小塊，碼上鹽、胡椒、料酒、蛋清、豌豆粉腌制20分鐘
2剁好的泡椒、二荊條切段、仔姜切絲、芹菜切段、大蒜切片、洋蔥切塊。青花椒，特別香。還有四川人家裡常備的郫縣豆瓣。。
3 腌好的兔子下鍋，是滑，不是炸、所以不需要太久。只要兔子外面的豆粉定型了就可以了，之後還會煮的。放下去的時候最好一塊一塊的放，不然會粘成一整塊。
4這是滑好的兔肉
5先炒料，依次的順序是先加入仔姜爆香，然後加入剁好的泡椒，青花椒，蒜片。全部爆香後，加入郫縣豆瓣，這樣豆瓣就不會糊鍋，也不會焦
6底料炒好後，倒入適量的水。水開後，倒入事先滑好的兔塊。煮大概10分鐘，我主要是怕肉不熟，就煮了10分鐘。
7兔肉熟了以後，加入切好的二荊條段
8起鍋前，加入洋蔥塊和芹菜段。香噴噴的鮮鍋兔就等著出鍋啦。出鍋前，調好鹹淡，加入少許雞精。
9這是成品圖。。。
