原料
鮮兔: 2斤多點（1隻）， 老薑末: 1大塊， 蒜末: 1大個， 泡姜: 4塊， 泡小米辣: 3把， 仔姜: 半斤， 小米辣: 半斤， 二斤條辣椒: 半斤， 花椒（青花椒）: 2把， 八角: 5個， 金宮香辣兔醬: 1包， 芡粉: 3勺， 料酒: 3勺， 生抽: 3勺， 花生油: 1斤
步驟
1兔子洗乾淨，濾干，加料酒…生抽…芡粉…蒜末…薑末，拌均勻，腌制起。
2把油燒開，待冷卻一點
3泡姜切粗絲，泡小米辣切段，花椒一起待用
4仔姜切絲……小米辣切段 青椒切段 待用
5油溫燒至70°（開始冒煙）的樣子，放八角和少量花椒炒香，把腌制好的兔子放進去輕輕翻炒，兔子變成白色，漏勺漏起來。
6用餘下的油炒料，放香辣兔醬，炒香。加水，水量沒過兔子的樣子，嘗下湯味鹹淡 加泡姜…泡椒…花椒熬制兩分鐘 加仔姜…小米辣…過油的兔子煮5分鐘 加青椒段…雞精，翻炒勻，起鍋
