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原料
鮮面: 250克, 小蔥: 若干, 花生碎: 若干, 生抽: 2勺(1勺≈15ml), 醋: 1勺, 白砂糖: 1勺
步驟
1從農貿市場買來鮮切面,最好是圓柱形的那種,比較有嚼勁
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2取大部分小蔥切大段
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3其餘的小蔥切成蔥花
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4小火炸蔥段,一定用小火,不然小蔥就焦了
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5炸到小蔥變脆
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6炸好的小蔥瀝干油,將蔥和炸蔥的油分裝備用
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7花生去皮切碎,或者買現成的花生碎
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8小火炸花生碎
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9炸至花生碎表面金黃,有香氣出來
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10開始煮麵,水開後下面
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11下面後,第一次燒開時,點一點涼水,再燒開再點一次。第三次燒開就不點了,小火煮到面熟
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12煮熟後撈出,用涼水沖,這樣吃起來更勁道。沖完瀝干水份
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13開始準備調料:兩勺蔥油,兩勺生抽,一勺醋,一勺糖,然後攪拌均勻。這是我的參考分量,可按照自己的口味調整。
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14面和調料放入碗中
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15表面撒蔥段,花生碎,蔥花。吃的時候拌勻。
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