原料
小蔥: 10根， 蒜瓣: 2個， 油: 適量， 蚝油: 1勺， 生抽: 2勺， 老抽: 3勺， 白糖: 4勺， 煮好的細掛麵: 2人份
步驟
1小蔥去黃葉去根、洗凈晾乾，切5cm長段。
2蒜瓣去皮、洗凈晾乾，切薄片。
3鍋內放適量油，加入蒜瓣，小火炸至金黃後撈出。
4關火後待油溫稍涼，再加入蔥段，小火炸至蔥段黑黃後關火。
5待油溫冷卻，加入蚝油、生抽、老抽、白糖，小火煮至醬料冒泡，大約2分鐘，蔥油就熬制好了。
6拌上煮好的麵條，一碗蔥油麵就完成了。
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小技巧
1.蔥和蒜瓣洗凈後，沒晾乾的話要用廚房用紙把水分吸干，這樣就不容易濺油。怕濺油的話，每一步結束都關火，待油溫涼下來後再加入下一步材料。 2.油的分量只要沒過蔥就可以。 3.有些朋友不愛吃甜，可以自己調整糖量。但基本的配比是1:2:3:4。勺子用家用的那種湯勺就可以。 4.熬制蔥油的時候一定要小火慢熬。 5.蔥油一次熬得太多，可以放容器內密封后冰箱冷藏。
