原料
豬蹄: 3分之1腿, 豬皮: 6兩, 大蒜: 5瓣, 干香菇: 1把(提前泡發), 醬油: 1小碗, 辣椒醬(蘸料): 2勺, 白醋(蘸料): 1小勺, 芫荽(蘸料): 1條, 蒜葉(蘸料): 1條
步驟
1豬腳豬皮切塊,過一次沸水去味。
2蒜頭拍後去皮
3香菇泡發後切片
4熱鍋放油,香菇下鍋炒香,加入蒜頭一起炒。
5倒入過了沸水的豬腳和豬皮,一同翻炒。 加入醬油一小碗,繼續翻炒。
6加一點水再翻炒一下,關火,挪到湯鍋里熬。
7加開水,沒過豬腳。
8大火10分鐘,小火30分鐘,燉到軟爛。
9做好後,就可以吃啦。湯汁粘稠。 沒有骨頭的那一部分可以盛放到盤中,放進冰箱會變成肉皮凍。
10這部分肉皮凍,可以切塊。
11切好後
12辣椒醬+白醋+芫荽切碎+蒜葉切碎,做成的蘸料,搭配肉凍比較搭,吃起來爽口不膩。