天堂之味——Ispahan伊斯法罕[​​Pierre Hermé] 0

原料

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步驟

1Ispahan伊斯法罕全家福

2Ispahan伊斯法罕

3​這個得算Pierre Hermé的Ispahan的標準定妝照。

4​重中之重的Ispahan，馬卡龍餅皮，意式蛋白霜混合玫瑰奶油醬，夾上瀝乾的荔枝碎，樹莓圍邊。

5Ispahan伊斯法罕

6Ispahan伊斯法罕

7Ispahan伊斯法罕2016後新款造型

8​Ispahan伊斯法罕的情人節特別款，只在特定節日才有供應。

9​Ispahan伊斯法罕的情人節特別款

10Macaron Ispahan 伊斯法罕馬卡龍

11Macaron Ispahan 伊斯法罕馬卡龍 ​這款馬卡龍是日常供應，而且幾乎所有的門店都有供應。大概也是銷量最大的一款出品。

12BABA Ispahan 伊斯法罕巴巴

13BABA Ispahan 伊斯法罕巴巴

14BABA Ispahan 伊斯法罕巴巴

15Cake Ispahan 伊斯法罕磅蛋糕淋面版 玫瑰味磅蛋糕，包裹大量的樹莓、荔枝，紅粉淋面再裝飾上馬卡龍片。

16Cake Ispahan 伊斯法罕磅蛋糕淋面版

17Cake Ispahan 伊斯法罕磅蛋糕淋面版

18Cake Ispahan 伊斯法罕磅蛋糕

19Cheesecake Ispahan 伊斯法罕芝士蛋糕

20Chou Ispahan 伊斯法罕泡芙 酥皮泡芙填充荔枝、樹莓和玫瑰味馬斯卡彭奶油。

21Confiture Ispahan 伊斯法罕果醬 荔枝樹莓果醬加玫瑰精華

22Croissant Ispahan 伊斯法罕可頌

23Croissant Ispahan 伊斯法罕可頌

24ÉMOTION Ispahan

25ÉMOTION Ispahan

26ÉMOTION Ispahan

27Ispahan樹樁蛋糕

28Miss Gla』Gla Ispahan

29Miss Gla』Gla Ispahan 樹莓雪酪(sherbet)和玫瑰+荔枝雪酪(sherbet)混合成大理石效果，冷藏切段，夾上兩片馬卡龍片，冷凍保存。

30MONT-BLANC Ispahan

31Sorbet Ispahan伊斯法罕沙冰

32Sorbet Ispahan伊斯法罕沙冰

33SURPRISE ISPAHAN

34SURPRISE ISPAHAN

35Tarte Ispahan伊斯法罕塔

36Tarte Ispahan伊斯法罕塔

37Tarte Ispahan伊斯法罕塔

38伊斯法罕紅茶

39伊斯法罕軟糖

小技巧

Pierre Hermé（ 1961.11.20—— ）    1961年，皮耶•艾曼 (Pierre Hermé)出生於亞爾薩斯的 Colmar 小鎮，家中四代都是甜點師與麵包師，他從小就在這樣的環境中耳濡目染，培養了對甜點的愛好與鑑賞力。    1975年，14歲時拜入甜點界至尊Gaston Lenôtre門下，此後的五六年，他幾乎把所有的時間都拿來工作，學會了所有甜點師應該學習的基礎，包括技巧、食材選擇、以及掌管店面的管理組織能力。20 歲的時候面臨服兵役的問題，但他不願中斷甜點師的生涯，恩師Lenôtre 介紹他去見愛麗榭宮的主廚，結果他得到了擔任國防部長Charles Hernu 的甜點主廚職位，周末還回去Lenôtre 上班、晚上則去知名餐廳La Ferme Saint-Simon工作。    1986年，24歲的Pierre Hermé成為Fauchon的甜點主廚,接下來十一年時間裡培養了無數人才，建立了 Fauchon 至今在法國乃至全球甜點界的殿堂級地位。（1986——1995年，之後是Sébastien Gaudard，再後來是Christophe Adam……）    1997年，法國名店Ladurée向他伸出橄欖枝，Pierre Hermé不負眾望，賦予了這間始創於1862年的老店新生命， 他以獨特的風格、味覺與靈感，創作出許多廣受歡迎的甜點，時至今日本文的主角Ispahan依舊是 Ladurée的招牌出品。 ​    1998年，他和合伙人 Charles Znaty 一同創立了La Maison Pierre Hermé Paris。  童年在東京新大谷飯店（Hotel New Otani Tokyo）開了第一家店，2001 年回到巴黎，在 Rue Bonaparte 上開了巴黎的第一家分店。再下來的故事大家都耳熟能詳，他的甜點與馬卡龍不僅風靡了日本與法國，更幾乎成為法國甜點的代表。《金融時報》把他喻為「甜品界的 Dior 」，《Vogue》雜誌稱之為「甜點界的畢卡索」（ 「The Picasso of Pastry」），這大概也是大家聽到最多關於他的形容詞。 ​    2010 年開始，Pierre Hermé Paris 開始在歐洲、亞洲及中東地區積極展店，如今在全球 11 個國家共有約 60 家分店，其中日本分店數量不遜於法國本土。    2013年,5月香港國際金融中心店（中環IFC國際金融中心商場2期1樓1019C鋪），10月香港海港城店（海港城港威商場2樓2410號鋪），但國內分店只販賣馬卡龍，其他的產品只做展示……    2016 年 6 月又獲得全球五十最佳餐廳評選（」The World’s Best 50 Restaurants」）的評選委員會頒予「2016 全球最佳甜點師」（」The World’s Best Pastry Chef 2016」）頭銜。 ———————————————————————— 部分知識來自網絡，不盡準確請列位指正。​ 部分圖片和內容來自網絡，如果侵權請告知修改。 部分出品有準確配方，但不是全有，別問我，我有的慢慢會發。 部分法文字符在編輯和保存中可能變成英文字母，故而法文不盡然準確請諒解。​ 如果發布後文章可以編輯，不完善和不準確的地方我會再度編輯。​​​​​