原料
西紅柿: 4個(中等大小)， 油: 炒菜鍋滿底,炒雞蛋略費油， 大蔥: 兩小片大蔥， 鹽: 一小勺， 雞蛋: 3個， 黃豆醬油(或生抽): 看緣分撒一圈
步驟
1四個西紅柿準備好，對半切，切好的兩邊去根，把根扔掉。剩下的西紅柿對半切兩次成瓣，再視偏好把西紅柿瓣橫向切成塊或者再剁幾刀成小塊。完成之後備好。 大蔥去根，切下兩小片/段備好。三個雞蛋打進小碗里，同時加入切好的兩小片大蔥，把雞蛋+蔥片攪拌均勻到出泡。
2使用炒菜鍋，開中火。油倒滿底，轉一下鍋，讓油漫滿半個鍋。 加熱到油輕微冒煙時（中間可以再轉一次鍋），倒入打好的雞蛋，用炒菜鏟攪拌，讓雞蛋均勻受熱，全部從橙黃的液態變成黃白色蛋花時快速倒入切好的西紅柿，使用炒菜鏟隨便翻兩下立刻撒黃豆醬油一圈，然後翻炒均勻，顏色均勻準備出鍋的時候撒一小勺鹽，翻幾下就可以關火出鍋了。
3要做麵條的話，做一鍋水，準備碗清水備用，鍋里水開放面，關蓋等撲鍋，撲鍋時撒清水，再蓋上，撲鍋時再撒一次清水，然後開鍋蓋等撲鍋，撒一次清水，再撲鍋關火。面就可以吃了。
小技巧
醬油一定要早放，不然會有生醬油味。 西紅柿切得越小越好吃。 適合下飯或者做麵條。
