雞腿肉: ， 料酒 醬油 鹽 澱粉: 用於碼味， 薑片 蒜片 大蔥段 花椒 干辣椒段: 用於炒糊辣味， 糖 醋 料酒 鹽 水澱粉: 用於調汁， 炸花生米:
1雞腿剔骨切肉，切成丁，加入料酒、醬油、鹽、澱粉碼味。
2小碗里放糖、醋、料酒、鹽、水澱粉調汁。
3鍋里放油燒熱，下雞丁急火集炒，火慢了就會炒老。快速炒好後撈出瀝干油。
4鍋里放油，入薑片、蒜片、大蔥段、一些花椒粒、干辣椒段炒出糊辣味。
5倒入炒好的雞丁翻炒一會兒，加入調味汁，起鍋之前關火倒入炸好的花生米，攪勻出鍋！
