原料
雞蛋: 8個， 豬肉: 1000克， 鹽、蔥、姜、生抽適量:
步驟
1將豬肉剁成肉泥（留出一塊肥肉，我留了2塊，多了），加入蔥薑末、少許鹽、生抽、適量的水，也可以加1個雞蛋，按一個方向攪成肉餡。雞蛋中加少許鹽和少許澱粉（不加也行）打成蛋液。
2將勺子在火上燒熱，用預留的肥肉抹一下勺子，勺子上就有了一層油。每做一個蛋餃都要抹一下。
3舀一小勺蛋液倒入大勺中，搖晃均勻。
4蛋皮中放入肉餡
5用筷子將上面的蛋皮輕輕挑起，向下對摺。並用筷子壓實餃子的邊緣。一個蛋餃就完成了。
6做好的蛋餃，是不是很漂亮啊？
7全部完成啦。這樣的蛋餃可以放入湯中、火鍋、燴菜中……
8如果不是一次吃完，或者不是馬上食用，可以上鍋蒸10分鐘。蒸熟後晾涼，分幾包放入保鮮袋，放入冰箱冷凍，吃的時候自然解凍，再放入火鍋……就可以啦?。
