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原料
五花肉: 500克, 冰糖: 5克, 姜: 4片, 蔥: 2段, 八角: 2個, 大蒜: 4瓣, 老抽: 2勺, 生抽: 4勺, 料酒: 3勺, 鹽: 5克, 花椒: 5粒
步驟
1準備好的五花肉冷水下鍋,焯水,煮開後沖洗五花肉再晾乾
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2五花肉焯水時備料
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3熱鍋下有,下冰糖,炒開
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4五花肉炒成金黃色,下備料繼續翻炒
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5炒成金黃色,再加入熱水燒開,水要沒過肉,放入料酒,然後調最小?,蓋鍋蓋一直煮
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6大約一個小時,大火收鍋,香氣四溢,軟糯香甜?
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小技巧
「慢著火,少著水,火候足時它自美」的 烹飪 之道。