原料
大棒骨: 3根， 蔥: 一棵， 姜: 3片， 花椒: 適量， 八角: 適量， 酸菜: 半顆， 冰糖: 適量
步驟
1大棒骨從中間敲開
2用水泡半天，將血水泡出
3涼水下鍋將大骨頭焯水
4水開後撇去浮沫，撈出骨頭，用熱水再洗一下
5鍋中加入熱水，將大骨頭放入，加蔥段，薑片，八角，花椒大火煮開後改小火燉
6自己漬的酸菜
7將每片酸菜幫子都片一下
8然後切絲
9全都切完後用清水投一下攥干
10骨頭燉2個半小時以後，肉都能脫骨了
11撈出一半的骨頭，做醬骨頭用，盛出一半的湯（可以留作高湯），鍋中留另一半湯加等量的熱水，把酸菜下到鍋中大火燒開小火燉20分鐘。
12酸菜燉好後再放點鹽，就好啦。
13炒勺放冰糖、水、醬油（不是生抽，也不是老抽），小火熬開後將事先撈出的骨頭放進去，要勤翻個，讓骨頭所有的面都沾上醬汁兒。
14醬成這樣就好了。
小技巧
1、大棒骨一定要敲開，好讓裡面的骨髓能露出來，吃的時候可以用吸管吸； 2、水要多放，燉酸菜的湯要多點； 3、醬骨頭時沒有放太多的醬油，喜歡顏色深點的可以多放些醬油； 4、酸菜不要切得太細，這樣可口，當然啦，喜歡細的就隨意了。
