原料
海蝦N只 配料：雞蛋，麵包，芝麻，花生油，香油，精鹽，味精，白糖，番茄醬，料，蔥姜蒜
步驟
1、海蝦洗凈，剪去蝦足觸鞭，在蝦脊背割一刀，取出沙線。 2、將蝦從中間一切兩段，頭、尾部分兩段備用。將蝦尾部分擇去腹節，留蝦尾。 3、雞蛋青、蛋黃分別盛兩小碗內待用。 4、將蝦肉嶄成細茸盛碗內，加料酒、精鹽、味精、姜米、雞蛋青攪拌均勻。 5、麵包切長方N塊。在每塊一面抹上蛋黃，一端插上蝦尾。 6、再抹上蝦泥，沾上芝麻待用。 7、炒鍋熱油放蔥姜蒜、蝦頭部分段煸炒，用手勺擠出蝦腦，烹料酒，加少許精鹽味精，加白糖、番茄醬煨靠入味、收汁。 8、將靠好的蝦頭部分加香油後出鍋，用筷子夾起擺放盤中間。 9、炒鍋熱油，將麵包蝦托放入炸成金黃色，撈出碼在蝦頭外圍。
