原料
多寶魚: 一條， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 藿香: 一把， 泡椒: 一碗， 泡姜: ， 澱粉:
步驟
1泡椒一碗，泡姜兩根，一小把藿香。藿香配魚，好吃到哭....
2泡椒、泡姜跺碎，藿香的莖和葉分開切碎。
3多寶魚(已在魚販處去腮、魚鱗和內臟）洗凈，魚身豎著並列划上幾刀，然後將一半剁碎的泡椒均勻抹在魚身，魚底也要抹上泡椒，腌制半小時。
4鍋中煮沸水，一盤多寶魚放入鍋中；蓋鍋蓋，大火煮15分鐘左右；揭蓋，拿出多寶魚，待用。
5調製藿香泡椒芡汁 熱鍋冷油，放入剩下的一半泡椒；泡姜，藿香的碎莖；炒出香味。
6放入些許水澱粉，攪拌至有粘稠感。
7先將藿香的碎葉撒在多寶魚上，然後將炒好的芡汁倒上即可。
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小技巧
多寶魚是一種有趣的食材，似魚非魚，外型類似於鱉和鯧魚的結合體，口感似蛙肉，又有些許蹄尖的軟糯，肉質鮮美，營養豐富，且魚肉中沒有小刺，非常適合給小寶寶食用。 多寶魚不僅適合小寶寶，大寶寶們也同樣適用。不過，好的食材，若不會烹制，可能暴殄天物。 為珍惜食材，耗子君特此呈上藿香泡椒多寶魚和蒜香豉油多寶魚菜譜，希望大寶寶們喜歡... 如有疑問，請諮詢蘋果耗子微信apple-rat，微信公眾號：好吃至歡
