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原料
核桃: 250克, 紅棗: 150克(去核), 枸杞: 200克, 黑芝麻: 250克, 桂圓肉: 100克, 阿膠: 250克(打粉), 黃酒: 500克, 冰糖: 50克(打粉)(也可以不放冰糖)
步驟
1阿膠糕配方 1.桂圓肉100克 2.冰糖50克(打粉)(也可以不放冰糖) 3.枸杞200克 4.紅棗150克(去核) 5.黑芝麻250克(炒熟) 6.核桃肉250克(炒熟) 6.阿膠(250克)(打粉)(泡花雕酒里拌勻泡24小時) 7.紹興花雕酒500ml(我用的是三年醇) 8.長方形玻璃盒或是不鏽鋼長方形盤子(三指深的那種),用微波爐加熱專用保鮮膜墊在容器抹上油(待用) 步驟: 1.用花雕酒將打成粉的阿膠泡24小時,中間要攪拌幾次(蓋上保鮮膜酒香不能蒸發掉) 2.用不沾平底鍋小火倒入泡好的阿膠,小火不停的搗至阿膠完全融化加入冰糖粉,小火慢熬要不停攪拌防沾底,熬至濃稠鍋鏟拿起時掛旗就好了,加入紅棗枸杞核桃肉桂圓肉,芝麻最後放入攪拌均勻(芝麻放早了不好攪拌) 3.快速倒入準備好的容器壓緊實,涼透後放冰箱冷藏3小時後取出切片。
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2放盒子整形壓緊
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3冰箱冷藏後切片
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4每天兩片獨立小包裝
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5切塊包裝
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