原料
雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 55克， 花生油: 40， 牛奶: 40， 白砂糖: 10g+40g， 白醋: 幾滴
步驟
1三個雞蛋的蛋清蛋黃分離，分別置於無水無油的碗中。
2蛋黃碗中加入牛奶，花生油，過篩的低筋麵粉，10g白砂糖攪拌均勻，行成蛋黃糊。可用打蛋器的和面棒協助完成。
3蛋清加幾滴白醋，分三次打發，打發速度由低到高，40g糖分三次加入。最後一次打發至硬性發泡，即出現一個小直角不消失，或豎著放入一根筷子筷子不倒，或是畫一個8字、紋路不消失即可。
4打發的蛋白分三次拌入蛋黃糊，一定要切拌，不可畫圈以防止消泡。
5將拌勻的蛋黃蛋白糊倒入6寸模具中。模具送入烤箱。烤箱不需要預熱！真的，5分鐘就好！
65分鐘後出爐～用小刀插一下（左下角那個小口）看一下切面，熟了～
7我這個模具是活底的，等稍冷卻後一拖即可脫模。下層用刀橫削即可。
小技巧
1.這個方子做的蛋糕是為了給慕斯蛋糕做底的，所以比較薄。 2.老烤箱溫度高，如果時間長，上表面會糊的！這個是我親身的慘痛經驗嗚嗚嗚?如果不確定自家的烤箱啥脾氣，可以5分鐘5分鐘的試驗一下，直到熟為止。
