原料
乳酪334克,鮮奶130毫升,奶油62克,澱粉30克,蛋黃166克,蛋白334克,細砂糖225克,醋10毫升,芝士粉少許。
步驟
1.將乳酪,100毫升的鮮奶和奶油隔水加熱。 2.將剩餘的30毫升的鮮奶和澱粉攪拌均勻。 3.攪拌均勻後將其倒入隔水加熱後的奶酪中,然後攪拌均勻。 4.加入蛋黃再攪拌均勻。 5.將蛋白,細砂糖和醋一起打成發泡形狀(只需要打成中性就行了,就是呈較濃稠的液體)。 6.舀約1/3的蛋白至麵糊中拌勻。 7.接下來將整盆蛋黃麵糊倒入蛋白中,攪拌均勻即可。 8.將麵糊倒入鐵盤抹平,灑上芝士粉,即可放入烤箱烘烤,溫度為170度,烤45到50分鐘即可。
小技巧
在烤盤裡記得要鋪上一張烘培紙哦。。。 -如果想要知道蛋糕到底熟了沒有還有個辦法哦。。。就是用一把不鏽鋼的小刀然後插入蛋糕中,在輕輕的拔出,如果小刀上面沒有粘住任何的蛋糕的話那就代表熟了哦。。嘿嘿。。。