原料
五花肉: 克， 麵粉: 克， 酵母: 克， 滷肉調料包：八角、茴香、桂皮、草果、花椒、干紅辣椒: ， 生薑、蔥: ， 冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽:
步驟
1酵母粉用溫水（30度適宜）化開，加入少量糖。麵粉倒入盆中後，加入酵母水（多次加入），先用筷子攪拌成面絮狀後再揉成光滑的麵糰。蓋上濕布醒發。
2醒發至麵糰兩倍大小後，取出發好的麵糰排氣，分成大小均等的小麵糰。搓成長條後捲起至上圖團狀。
3將麵糰用手掌壓扁後，然後用擀成杖輕輕擀成圓形。蓋上濕布，繼續醒發15分鐘。（成型後一定要繼續醒發，不可直接烤制）
4平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面均上色。
5上色後的麵餅放入預熱後的烤箱中，上下火160度，烤制5-8分鐘（因餅的厚度大小而定）即可。沒有烤箱也可以用平底鍋蓋上鍋蓋小火繼續烙制，中途若麵餅脹氣用鏟子壓癟即可。
6燒餅就做好了，接下來做肉。（可以在等待發麵的過程中進行，為了分的清楚，所以分開來寫了）
7五花肉切大塊洗乾淨後放入冷水鍋中，加生薑煮開，撈出衝去血沫，用廚房紙擦開待用。
8鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，擦去水分的五花肉入鍋煎制上色後撈出放入砂鍋，並依次放入薑片、大蔥、生抽、老抽、料酒、清水（水覆蓋著肉）將八角等滷肉調料裝入布袋後放入砂鍋。
9大火燒開後轉小火慢燉60分鐘，加入鹽後繼續小火燉20分鐘即可。（也可以用高壓鍋，上汽後繼續燉20分鐘。）
10燉好的肉用刀剁爛（不要太碎），澆入肉湯，加在饃中，大功告成。接下來就是享受來自西安美味的時刻了，完美！
