原料
羊肉: 1500克， 白蘿蔔: 1根， 大蔥: 1段， 大蒜白: 1段， 洋蔥: 小半個， 小米椒: 適量， 八角: 2個， 桂皮: 1小塊， 花椒: 10粒， 香葉: 2片， 生薑: 1塊， 白芷: 2片， 草果: 1個， 冰糖: 1塊， 啤酒: 1罐， 鹽: 適量， 生抽: 2湯勺， 白鬍椒粉: 1小勺， 小芹菜: 幾根
步驟
1羊肉清洗乾淨後. 放入冷水鍋中. 打開火. 羊肉燉蘿蔔的. 我喜歡買前胸軟骨兩側的肉. 有脂肪覆蓋. 但是做熟後是肥而不膩的. 然後再買點兒肋排. 搭配著一塊燉. 不明白我說的是啥位置的. 買羊肉時. 指著自己前胸軟骨旁邊告訴老闆.(^.^)
2水開後煮5-6分鐘左右撈出洗凈備用！
3煮羊肉的時候. 把圖上這些材料準備好！ 該切切.該洗洗..！ 圖片上的那二片是荷葉. 菜譜裡面說是用香葉. 家裡的找不到了. 所以. 拿來湊咯.....！( ´▽｀).
4洗凈瀝干水分的羊肉. 直接倒入乾淨的鍋里炒. 不要放油..！ 把水分都炒掉後. 把沒有脂肪的全部挑的夾出來.
5剩下的這些帶脂肪的. 翻炒出一些油脂後裝出. 一是能去掉一些油脂. 二是炒出羊油燉出來的更香. 三是上面兩條是我瞎BB的...！
6鍋里再加一些油.. 把步驟三的材料全部放下去爆香.
7把羊肉放入. 翻炒一會兒..
8倒入半罐啤酒. 蓋上鍋蓋燜一分鐘左右.
9放入白鬍椒粉.生抽..
10翻炒均勻後裝入一個大碗中.
11放入高壓鍋隔水蒸.. 是隔水哈. 下面放一個三腳架就行！ 電壓力鍋牛羊肉程序25分鐘. 普通高壓鍋上汽後轉中小火15分鐘. 蒸好後取出. 分一半出來留著改天紅燒吃. （菜譜改天發..） 另一半連湯汁一起. 待會和那白蘿蔔相會去..
12白蘿蔔去皮切塊. 洋蔥.大蒜白.小米椒切好..
13鍋里放一點油. 把洋蔥.大蔥白.小米椒放入爆香.. 伱們可以用大一點的鍋. 我是準備直接連鍋端上桌的. 用太大的鍋菜少了難看.難看..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
14放入白蘿蔔.. 翻炒幾下.
15放入那一半的羊肉. 連湯汁一起倒入.
16翻炒均勻後.. 倒入另外半罐啤酒..
17蓋上鍋蓋燜一分鐘左右打開.
18加入開水. 要能蓋過鍋里的食材.. 燒開後. 蓋上鍋蓋小火燜.
19燜至蘿蔔要酥爛時. 放入鹽.. 再蓋上鍋蓋.
20蘿蔔燜爛後. 打開鍋蓋. 撒上切好的小芹菜.
21也可以多留湯汁. 直接倒入火鍋鍋中. 在桌子上邊煮邊吃. 還可以燙一些其它的菜..
小技巧
調料可以根據自己的口味來調整. 畢竟中國飲食文化... 那啥好深..！ 如果沒有高壓鍋的. 就直接放鍋里燉吧. 用高壓鍋隔水這樣蒸的. 成品不柴.很軟爛. 也不會爛的碎掉那種. 而且燒起來又入味的. 肉味也很足..！ 和直接燉的口感不一樣..！ 而且很節省時間呀..！ 另外的紅燒羊肉. 咱們改天再來...！ 強行插入一下： 微信公眾號：我們的美食與愛 微博： 方便的話.關注一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
