原料
低粉: 200克， 黃油: 130克， 白糖或糖粉: 50克， 蔥花: 25克， 全蛋液: 50克， 鹽: 3克， 牛奶: 5-10毫升， 烘焙: 170度 中上層 上下火 18-20分鐘
步驟
1黃油切小塊放至自然軟化，加入糖粉和鹽。
2用電動打蛋器打至顏色發白，蓬鬆。
3將打散的蛋液分兩次加入黃油，每次都要充分的融合加入黃油。最後一次打至融合。
4篩入低筋麵粉後加入切碎的蔥花。
5用刮刀整體攪拌至看不到白色粉末，再加入牛奶拌勻即可裝入裱花袋中。
6放置在鋪了烘焙紙的烤盤中，進行烘焙。
小技巧
【囉嗦幾句】 用手指按壓黃油，可以輕鬆地按出指印，說明黃油已經自然軟化。切成小塊可以加速軟化的過程，但不能使用隔水加熱的方法，因為隔水加熱後不具備能夠將空氣打入使之變的蓬鬆的特性。 黃油的顏色變淺，接近白色，體積也蓬鬆變大，說明打發的剛好。 黃油的打發也需適可而止，過度的打發會使曲奇不易保持花紋。 因為麵粉的吸水性、蛋液濃稠程度以及天氣因素等的影響，都會影響原料混合後的程度，如果太過黏稠導致不易裱花，可略微加入少量牛奶來調節。所以牛奶只是「候補隊員」，可能用不上。 *特別需要說明的是，我此次選用的裱花嘴並不適合裱曲奇，分口過多，紋路過於細密，不利於蔥花的擠出，而小號裱花嘴也同樣存在不利於蔥花擠出的問題。
