原料
帶皮豬後臀肉: 530克， 青蒜: 1根， 料酒: 1勺， 白糖: 4克， 味精: 3克， 蔥: 半根， 姜: 1個， 食用油: 1勺， 花椒: 20幾粒， 郫縣豆瓣醬: 1大勺， 豆豉: 30克， 醬油: 1勺， 紅菜椒: 幾個
步驟
1熱水中放入花椒粒和薑片，放入洗凈的豬肉，煮約15分鐘後撈出控水冷卻。
2冷卻後的豬肉切成薄片，倒入放有少許底油的熱鍋中煸炒。
3煸炒至肉片邊緣捲起，加入蔥片薑片炒香，再放入料酒和白糖翻炒。
4放入郫縣豆瓣醬和紅菜椒，豆豉（切碎），味精，醬油翻炒。
5最後倒入青蒜段混合炒香（視情況加鹽或不加鹽），然後出鍋。
小技巧
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