原料
雞胸肉 花生 蛋清 香蔥 生薑 蒜頭 干紅辣椒 黃酒(料酒) 陳醋 老抽 生抽 白糖 花椒油 麻油 生粉 鹽
步驟
1、雞胸肉洗凈，用刀背把肉拍松切成丁，放黃酒(料酒)、蛋清(1個)、適量鹽、生粉抓勻腌製片刻。 2、炒鍋燒熱倒油改小火放入花生米炒熟去皮。 3、蔥切段，姜切片，蒜頭(3瓣)切片，紅辣椒去根去籽切碎(辣椒按自己能接受的量來放) 4、炒鍋燒熱放油改中火，放入雞丁翻炒變色熟透盛出。 5、炒鍋燒熱放油改小火，放蔥姜蒜 紅辣椒炒香，放黃酒、陳醋(3湯匙)、老抽(1湯匙)、生抽(1湯匙)、糖(2湯匙)、水(1湯碗)轉大火燒開，加入澱粉使湯汁粘稠，放入雞丁和花生米，淋上花椒油和麻油翻炒出鍋裝盤，撒上香蔥即可。
