簡介
我和愛人最喜歡吃水煮魚，但總擔心「回收油」，於是，我親自上陣，經過三次「攻關」，終於成功了！！！哈哈，有什麼能比在家享受麻辣的美味更得意的呢？！
原料
鮮活草魚1條（2斤左右），生菜，川辣椒，麻椒，桂皮若干，蔥姜蒜，豆瓣醬，鹽，雞精適量，白鬍椒粉，澱粉，雞蛋清，料酒
步驟
將草魚片成魚片後，和魚骨、魚頭一起用水澱粉、鹽、白鬍椒粉、雞蛋清、料酒漿好（半小時左右）； 鍋熱後放少許油，放入蔥姜蒜、部分麻椒、川辣椒、桂皮、炒香後，放入豆瓣醬、雞精、白鬍椒粉、鹽，等炒出紅油後加如足夠的水，煮開後放入生菜或豆芽煮熟再倒入容器中，待用； 將魚片魚骨魚頭過油後，放入2中的容器里，再將鍋里的油燒滾後放入麻椒、川辣椒倒入容器中就可以享用了！
小技巧
魚片入鍋煮的時間以及油滾後放入麻椒、辣椒的時間都不要太長，另外，漿魚片的時候可以適當的多放一些鹽，可以使魚片更油味道
