簡介
可可粉是巧克力的魅力所在，它也是製作巧克力的主要材料。 天然可可粉是從天然可可豆中提取、精製而成的棕褐色粉末，香味濃郁，含有蛋白質、多種胺基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物鹼。可可粉中的生物鹼具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。
原料
黃油65克，糖粉55克，蛋黃30克，牛奶15克，濃縮檸檬汁5克，奶粉20克，可可粉20克，低筋麵粉80克，泡打粉1茶匙，核桃適量
步驟
準備：材料稱好；麵粉、泡打粉、奶粉混合過篩，備用；烤盤鋪上油紙；烤箱預熱180度10分鐘。 先將軟化的黃油打散，然後加入糖粉打發至乳白色；再加入檸檬汁打發，然後加入蛋黃攪打均勻，最後加入牛奶充分打至均勻。 將過篩的粉類加入，用橡皮刮刀切拌均勻成麵糰即可。 將麵糰分成15克/個，用手搓成大小均勻的圓球放在烤盤上，然後用叉子壓扁成紋狀，表面放上核桃仁即可。 入烤箱，以180度，烤20-25分鐘即可。
小技巧
蛋黃要分次少量的加入，每次都要打發均勻再加入，以免造成油水分離現象。
