原料
材料：去皮芋頭2個，二砂糖半斤，米酒半碗
步驟
1.先將芋頭以彈刀的方式切成大滾刀塊，再將切面向上放入鍋中，並加入冷水至一半的高度後，以不加蓋的方式煮滾，再改成中火繼續煮至芋頭可用筷子輕鬆刺過的熟度 2.接著加入一半的二砂糖，並加入熱水至8分高，再以中火熬煮10分鐘後，加入另一半的二砂糖和米酒，再蓋上鍋蓋轉文火繼續煮15分鐘 3.然後起鍋放涼，再放入冰箱中冷藏即可完成 廚師叮嚀： 若是營業用時，可將芋頭先用紗布包起來蒸熟，再放入糖水中熬煮，但過程中不可加蓋，即可保持外型完整 煮的過程中加蓋的時間要拿捏好，煮出的芋頭才會外型漂亮且香味足夠 若覺得太甜可搭配刨冰一起食用 大小一樣的芋頭，以重量越輕，且以手搓切麵粉質較多的，口感較松較好吃 *連接芋莖的部分較硬需切得較薄，而尾端較Q則可切得比較大塊
