簡介
典型的四川家庭涼菜，容易製作。折耳根屬於清熱的菜，有一種獨特的味道。我在北京最想吃的菜，但是不是很容易買到新鮮的折耳根。
原料
折耳根200克（選葉子多，新鮮的），萵筍中段50克，辣椒油45毫升，白糖8克，上等醬油30毫升，精鹽0.5克，味精1克
步驟
1.將萵筍洗凈後切成長8厘米，粗0.3厘米左右的絲；萵筍絲要用鹽略灠（就是用鹽或其他調味品對烹飪原料進行腌制或拌漬）後，瀝干水分，裝入盤底待用。 2.將折耳根的根部折去並洗乾淨，可適當折小些，放在萵筍絲上面。 3.將醬油、白糖、味精、辣椒油、調製成紅油汁，淋在折耳根和萵筍絲上，混合均勻即成。
