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简介
特点:汤味清淡,营养丰富,骨香肉烂,冬瓜入口即化。
原料
猪排骨 7~8块, 冬瓜 小半个, 香菜 一小把, 盐, 香油, 鸡精, 葱段, 姜片, 大料, 花椒
步骤
1猪骨洗净,锅中放水烧开下猪排汆出血水,撇去浮沫捞出排骨备用
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2冬瓜去皮去瓤,洗净,切块
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3另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开
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4然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时
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5然后加入冬瓜块,加适量的盐在煮15分钟
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6加入鸡精和香菜段,滴入几滴香油即可出锅
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小技巧
1、排骨、冬瓜的比例可调整。小火慢炖,时间越久排骨越烂,汤味也越浓。 2、排骨用大水煮开,转中火炖30~45分钟,加入冬瓜炖至其透明。 3、不要一开始就加盐。 4、不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油使起汤汁更鲜美。