简介
因为特别爱吃芋圆又远在他乡，思乡情结，所以决定自己动手来作。参照了网上的几个方子，结果惨遭失败！浪费了自己千里迢迢扛来的木薯粉，一整个心疼懊恼，肠子都快悔青了～
只好远程求助老妹给我在家乡找个正宗的方子～
这一次，成功了！还容易操作！！ 是家乡的那个味儿～
方法简单，但请一定一定要看小贴士的温馨提醒～
原料
紫薯或红薯, 芋头, 南瓜, 木薯淀粉（地瓜粉）, 玉米淀粉 只需一点点作手粉用
步骤
1将紫薯、红薯、南瓜蒸熟，一一用叉子捣碎成泥。
2趁热时，分别给各材料加入木薯粉搅拌，过程中，要一点一点加粉，一点一点揉入。 最后变成可以揉搓不黏手的状态，搓成条之后切块。 如要冷藏或冷冻保存，洒些玉米淀粉或木薯粉在表面，以免结团。
3黄澄澄的芋圆，撸的是台湾的有机地瓜，甜汤入的是绿豆汤。黄黄绿绿相伴，好吃又好看！
小技巧
1，木薯粉和紫薯、红薯的比例约30～45%。就是说如果紫薯蒸出来是100g,那就使用约30g至45g左右的木薯粉。
2，木薯粉越多，则口感越弹牙，当然紫薯和红薯的味道就会减弱。
3，芋头的作法亦同。但因为芋头较干，所以在加粉的过程中可以稍微加入沸水，帮助揉搓成团。要一点点加，别急～
4，南瓜蒸过后质地很湿，经数次实践和厨友建议，南瓜蒸熟后使用前，先用炒锅先干炒收水，再来撸芋圆，口感最佳。否则会用了过多的粉，过于弹Q。
5，请勿将木薯粉用热水化开后再加材料，黏手还失败率高!
6，别在和粉的时候加糖，会增加材料湿度，还增加粉量影响口感。同时若因此糖粉搅拌不匀，煮出的芋圆会因糖融化产生空洞，会散开。
7，煮芋圆的方法：水滚后才下芋圆，用勺子轻轻搅拌几下，让芋圆不黏锅还分开，水滚后等芋圆浮起后，再煮个1分钟就可捞起～过程跟煮水饺的方法相同。甜汤先另外煮好，再把煮好的芋圆加入甜汤内，即可食～冷的、热的都好吃～
