简介
炸鱼薯条是英国经典的外带美食，其好吃的关键在于白肉鱼沾裹上啤酒和速发酵母粉调成的酥脆又松化的粉浆，让人一吃就会爱上这美味的口感！
原料
预备食材, 去皮的马铃薯 2个, 鳕鱼（或其他的白肉鱼） 4块（约450克）, 粉浆, 中筋面粉 115克, 速发酵母粉 1/2大匙, 盐 1/2小匙, 砂糖 1/2小匙, 啤酒（或苏打水） 150毫升, 裹粉＆炸油, 面粉 适量, 植物油 适量, 调味料, 盐 适量, 黑胡椒 适量
步骤
作法
01
将去皮的马铃薯切成1公分厚的长条状，再浸泡冷水30分钟后捞出
02
将马铃薯放入冷水中煮6分钟，煮至用叉子刺到中心还有点生，然后捞出并沥干水分，放凉备用
03
制作粉浆。将中筋面粉、速发酵母粉、砂糖和盐放在钢盆内，边倒啤酒边搅拌，拌至滑顺且没有结粒为止，然后盖上保鲜膜，放至温暖处10分钟
04
将步骤2的薯条放入180℃的热油中，炸约4分钟后捞出并沥干油分
05
将鱼块均匀地沾上一层薄薄的面粉，再沾裹上步骤3的粉浆
06
将步骤5的鱼块放入热油中，炸约6-8分钟至两面金黄后捞出，放在纸巾上吸油
07
放入步骤4的薯条回炸2-3分钟后捞出，放在纸巾上吸油
08
将炸好的鱼块和薯条撒上盐和黑胡椒调味后盛盘，再附上塔塔酱、豌豆泥（冷冻豌豆放入滚水煮3分钟后捞出，趁热压成泥状）和柠檬片（或白醋）一起上桌即可
